“金山”阿勒泰山脉，带给阿勒泰山区的不仅仅有各种丰富的矿藏，优美的风光，还有冷到极致的寒冬。

在这个平均积雪可达一米的地方，高热量的食物可以帮助人们抵御严寒，冬天来临之前，李莲明照例制作着风干肉，王军最后一次进湖捕鱼，杨庭忠抓紧时间晾晒着鱼干，气温一天天下降，阿依恒古丽担心着寻边的丈夫，禄尚武惦记着院子里的海棠，一份份热乎的饭菜，一场场亲朋的相聚，热量自内而外温暖着漫长的冬季。

初冬的福海，即将进入禁渔期，一大早，巡湖员王军和弟弟王勇，就开船出发了，这将是他们今年的最后一次进湖，福海人王军，今年四十六岁，他不只在福海做了近三十年的渔工，最近这些年还承担了巡湖员的工作，可以说，他像熟悉自己一样熟悉这片水域以及周边的一草一木。

王军的弟弟王勇，今年四十二岁，作为一名资深摄影记者，他每年都会回家乡几趟，福海一直是他相机最重要的拍摄对象，现在，王勇趁着福海即将进入禁渔期，赶来拍一组关于初冬的福海的图片，哥哥王军成了他的模特。

王军兄弟俩正在湖面驰骋的时候，他们的好朋友杨庭忠，正在自家忙活，杨庭忠1998年下岗。福海丰富的渔产和优美的湖区景色启发了他，他摸索了各种烤鱼的方法，开始在福海景区卖烤鱼，杨庭忠做的烤鱼，都要提前进行晾晒，把鱼抛开压平，撒一些盐和蒜茸，简单腌制一下，就可以晾晒了。

福海地处亚欧大陆中心，这里日照强度大时间长，而降水较少，蒸发强烈，很适合鱼干的晾晒，杨庭忠每年五月开始，在福海景区卖烤鱼，直到十一黄金周结束，一个夏天能卖掉十吨鱼，所以，每年冬天来临之前，他要抓紧时间晾晒足够的鱼干。

王军兄弟俩和杨庭忠从小一起长大，情感深厚，冬季来临，王军和杨庭忠都进入到一年中最清闲的时候，趁着王勇要回家，三个人相约在福海边小聚一番，王军做鱼的手艺在福海小有名气，他将早上刚刚打上来的狗鱼，带骨切块，用盐腌好，和很多地方的人追求原汁原味不同，新疆人在做鱼的时候，仍然喜欢重口味，鱼肉炖熟之后，还要再放入大葱和辣椒提味儿，都是最普通的原料，也是最家常的做法，但福海狗鱼（乔尔泰鱼）的肉质紧实细腻，鲜美无杂味，已是难得的美食。

杨庭忠刚开始做烤鱼的时候，也像其他人那样，直接用木头烤，火候不好控制，影响口味，后来他改用松木的锯末做燃料，小火慢烤，不仅很好的保留了鲜嫩的肉质，还增添了松木特别的烟熏香味。