所有的粮食作物在成熟之前，都有一个开花期，这是它结果实之前的一个必经的阶段，但是绝大多数的粮食作物，它的开花期很短，而且花的颗粒很小，所以不引人注目，也就是说，它只能给我们一些嗅觉上的刺激，却无法给人以视觉上的刺激，所以我们经常说，小麦开花香，稻花香，但是却没有人说，小麦开花很美，稻花看上去很漂亮，为什么呢，就是因为这个道理，但是我们的主要粮食作物中，有一种粮食，它不仅吃起来味道很美，而且能够给人以强烈的视觉刺激，就是开花非常漂亮，这种粮食作物就是养麦。

荞麦开花的特点，第一是花朵相对比较大，花的颜色是雪白的，当荞麦开花的时候，荞麦花田一望无际，看上去非常地漂亮，而且荞麦的花期很长，一般要开一个月以上，所以荞麦在古代，还是重要的蜜源植物。

我们很多人都喝过荞麦花蜜，实际上它就来自于荞麦花的采集，由于荞麦花它的颜色雪白，特别是在晚上，在月光下看的话，荞麦花田就像是一个铺满了雪的原野，古人就用“荞麦花如雪”这样的诗句，来形容养麦花的美丽，比如唐代大诗人白居易，就曾写过一首《村夜》诗，来描述夜晚，他看到的荞麦开花的景象，诗云“霜草苍苍虫切切，村南村北行人绝，独出前门望野田，月明荞麦花如雪”，诗写得非常漂亮，首先他点出了，他看到的荞麦开花的季节，什么时候呢，秋季，因为这个时候，天已经开始下霜了，在草上面已经开始带有一些霜的痕迹了，我们知道，荞麦一般是在夏天七月份播种，在秋天十月份收获，所以当看到荞麦开花，快要成熟的时候，实际上已经进入到了秋季了，所以这个时候，诗人看到的景象，就是霜草苍苍秋虫呢，因为是深夜，辛苦了一天的农人，都已经在家里面休息了，所以村南村北，都看不到人的影子，那么诗人这个时候，自己一个人披着衣服走出家门，望向了田野，眼前看到的是一大片一大片的荞麦田，在月光下，这些荞麦花田，仿佛是刚下过雪的原野，非常地漂亮。

白居易为什么要来描写月光下的荞麦花田呢，这可不是因为诗人年纪大了，睡不着觉，晚上出来遛弯儿，它其实有着更深的含义在里面，因为此时白居易正处于一个唐代元和中兴的年代，他（曾经）在一首诗里面，点明了自己身处何时身处何地。

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