西藏，千山之巅，万水之源，作为地球的第三极，这里超过8000米的海拔落差，造就了世界上最丰富的垂直自然带，从极寒到暖湿，从旷野到森林，净域之上，山水调味。

四月，藏北安多的羌塘草原，寒冷还未远离。

（前辈们留下的要好好发展，如果是以前没有的，我们要去创造。）

西热家喂养的两百多头耗牛，开始集中产崽，这是一年中最为忙碌的时刻，西热丝毫不敢怠慢。

（巴姆大概什么时候到？

大概十点左右吧！

那你吃完饭早点去接她吧。

好的。）

一碗热气腾腾的酥油茶刚下肚，妻子就催促西热起身出发，最近一段时间，家里的小耗牛扎堆出生，三女儿特地从拉萨赶回来帮忙，草场上交通不便，时常有野兽出没，西热必须亲自赶往二十公里外的镇上迎接，妻子则留在家，准备做几样美食，抚慰孩子一路的疲惫。

平均5000米以上的海拔，使得这里初春的气温，徘徊在零下10摄氏度左右，没有暖气的库房成为天然的冰箱，去年冬宰留下的牦牛肉，就贮存在这里。

（牦牛肉拿来了，这个肉真好。）

牧区的烹饪方式，往往是从在高寒高海拨生存下来的角度出发，来为身体提供足够的热量，母亲依然习惯用最质朴的方式处理牛肉，橱柜里藏着的味觉密码，仅仅是一小撮食盐，最大程度保留耗牛肉本身的鲜味。

（你看，姐姐弄面粉涂我的脸）

本真原味也是人间百味，获得美味的过程总能凝聚家人，母亲将耗牛后腿肉切碎，拌入高原特有的藏茴香，和晒干的藏葱碎末，姐妹俩则负责揉面，擀成大小匀称的面皮，包入母亲调好的馅料，当地人称为“夏馍馍”。牛肉脂肪含量极低，较粗的纤维能够使口感更加紧致弹牙，做成面食，既解温饱，又暖心田，此时炖煮牦牛肉的肉汤，派上用场，黄亮的油脂浸入蒸饺表皮，内部的风味也向外渗透，蒸饺呈半透明的黄玉色，这是孩子的最爱。牦牛肉饼则下锅油炸，表皮酥脆，内里筋道。

（我们不再把困难的双手伸向天空，聊起那遗失的梦，我们把粘在自己影子里的不快，都将丢弃在风里）

近几个月我都在拉萨学习烹饪，外面的饭菜都很好吃，可是我（还是）很想念我妈妈做的饭菜。

临近中午，巴姆终于回到了在牧区的家。

做了一桌都是我爱吃的。

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