《满汉全席》

逗：要说您伺候各位可有年头儿了。

捧：承蒙诸位的抬爱。

逗：您在各位驾前有人缘儿。

捧：不！不！主要是您的人缘儿好。

逗：客气，客气，您是高山上点灯——

捧：这话怎么讲？

逗：名（明）头儿大。

捧：哪里哪里。

逗：大海里栽花——

捧：什么意思？

逗：根基深。

捧：不敢，不敢。

逗：隔着门缝儿吹喇叭——

捧：什么话儿？

逗：名（鸣）声在外呀！

捧：过奖，过奖。

逗：隔年的兔儿爷——

捧：这是？

逗：老陈人儿啦。

捧：什么俏皮话啊？

逗：王母娘娘夸寿星——

捧：这？

逗：老宝贝儿啦！

捧：嘻！

逗：大海里漂来的木拉鱼儿——

捧：嗯？

逗：闯荡江湖的老梆子。

捧：不像话。

逗：我是说您见多识广。

捧：行了，您甭捧啦！

逗：不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？

捧：其实大伙儿主要是爱听您说的相声。

逗：我自己也有这么个感觉。

捧：嘿！真有这种人哪。

逗：不管听谁的，反正来的都是听相声的。

捧：多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。

逗：所以咱们给各位说相声要卖力气。

捧：要不对不起各位。

逗：今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。

捧：请什么？

逗：听完了相声请吃饭。

捧：好！

逗：我请客。

捧：对。

逗：你掏钱。

捧：当然……不行！

逗：我请客，当然是我掏钱啦。

捧：您打算请我们吃什么呀？

逗：您打算吃什么呀。

捧：我喜欢吃烤鸭。

逗：到全聚德。

捧：涮羊肉也行。

逗：东来顺。

捧：还有炒肝儿。

逗：便宜坊。

捧：那个……

逗：行了，行了，说了半天还是找小店儿小吃儿。

捧：这还小哇？

逗：谁请客？

捧：您请客。

逗：对呀，我请客，能请各位吃这个吗？

捧：这怎么啦！

逗：太小气啦！这要是叫别人知道了，得当作笑谈，说咱吹牛说 大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼？

捧：现眼？

逗：献演，就是献艺演出。

捧：那按照您的意思您打算请我们吃什么？

逗：先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎 么样了。

捧：吃要什么样场面儿？

逗：先要顶礼焚香。

捧：是啊！

逗：然后吹箫抚琴。

捧：喚。

逗：摆好金杯玉筷。

捧：嗬。

逗：然后钟鸣鼎食。

捧：够场面儿的。

逗：舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如 出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。

捧：怎么还有歌舞表演呢？

逗：这就先由满族的习俗说起啦。

捧：您给介绍介绍。

逗：满族的祖先生活在白山黑水一带。

捧：我国的东北地区。

逗：清朝人关后，宫廷里有了专门的厨师和御膳房。

捧：哎。

逗：各种宴席名目繁多，有太和宫筵宴、乾清宫家宴、皇太后圣 寿宴、皇后千秋宴、皇子成婚宴，以及康熙、乾隆时期的千叟宴。

捧：嚯！

逗：各种筵宴又有各种的礼仪。

捧：嘿！

逗：每宴开始，都是鼓乐喧天，玺管齐鸣。

捧：真有排场。

逗：先给您端上来的是头号五簋®饭十件。

捧：够阔气的。

逗：顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼 盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件， 枯果十撤桌，鲜果十撤桌……

捧：甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。

逗：不单你没瞧见过，就连你爸爸也没瞧见过。

捧：你提我爸爸干吗呀。

逗：这叫满汉全席。

捧：什么叫满汉全席？

逗：你不懂？

捧：我不懂。

逗：别说你不懂，就连你爸爸也不懂。

捧：又来啦！

逗：满汉全席起于清朝乾隆年间，特别是乾隆皇帝六次南巡发展 到了全盛时期，满汉全席就正式定型了。

捧：真有年头啦。

逗：所谓满汉全席，也就是满族以烧、烤、煮、炖、蒸、炒见长 的菜肴与汉族各地大宴席菜肴互相融合，共同促进的盛大宴 会，也就相当于现在的“国宴”。

捧：您别说，咱还真没听说过。

逗：别说你没听说过——

捧：就连我爸爸也没听说过。

逗：这话你怎么说了？

捧：我不说你也得说。

逗：刚才给您介绍的是满席开宴。

捧：好！

逗：撤下去以后要给您换换口味儿。

捧：换什么？

逗：上汉席。

捧：汉席先上什么？

逗：四干、四鲜、四蜜饯、四冷菜、三甜碗、四点心。

捧：四干？

逗：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。

捧：四鲜？

逗：北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。

捧：四蜜饯？

逗：青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。

捧：四冷荤？

逗：全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。

捧：三甜碗？

逗：莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。

捧：四点心？

逗：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。

捧：这是汉席？

逗：你忙什么哪？这是开头儿。

捧：后边儿还有？

逗：这叫老鼠拉木锨——

捧：我知道大头儿在后头哪！

逗：汉族历史悠久，菜肴更丰富。

捧：那是。

逗：操作中讲究炒、炸、爆、烩、烧、炖、煨、焖、熘、扒、 蒸、烤、埚、塌等厨艺，各种菜讲究色、香、味、形，百菜 百味。

捧：哎。

逗：这回让你开开眼。

捧：好！

逗：满汉全席全给你上。

捧：我听听。 .

逗：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鵝、 卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦 苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、 山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条 儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、 锅烧鲇鱼、烀皮逗：鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片 儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、絵三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、沧青蛤、炒面鱼、抢芦笋、芙蓉 燕菜、炒肝尖儿、南炒肝尖儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖烟絡馇儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝 鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、烧田鸡、桂花翅子、 清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、 盐水肘花儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、氽大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、糟虾、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、 茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花 丸子、铬馇丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣内、烤肉、酱肉、荷叶肉、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘 子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、 烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。

捧：好家伙！

逗：好吃不好吃？

捧：好吃。

逗：您想不想吃？

捧：想吃。

逗：爱吃不爱吃？

捧：爱吃。

逗：走。

捧：咱们吃去？

逗：咱俩参观去。

捧：去你的吧。

（谢幕）