3月5日前后，第三个节气惊垫到来，每逢此时，民间素有赏蔷薇，吃梨的习俗，大家都盼着第一声雷鸣响起，万物复苏。

中国福建省长汀县，每年春节，当地十几个村的村民，都会集体举办一场声势浩大的集会，我以为我会慢悠悠地散步，结果像短跑冲刺一般，这些人太有激情了，正如西方的圣诞节一般，春节是所有中国人最期盼和重视的节日，就连以往被供奉在庙堂之上的菩萨也一大早便被接进木轿，周游各村，为当地人带去春节的祝福。

为了欢庆春节的祥瑞，各家各户很早就准备了，米酒和年糕，这是我第一次看见一张桌上摆满上百壶的酒，可以料想一场激战即将开幕。

这是一个社区活动，每年这个时候，整个村庄都聚集在一起，这是春节的结束，也是艰苦工作的开始，你何时可以选择更好的时间，享用大量的米酒，为了明天的努力工作。

春节的喧嚣过后，日子重归于平静，待今年的第一声雷鸣响起，中国人迎来第三个节气，惊垫，惊醒的何止是那些小生灵，初泛青绿的田间，遵循节气的农人，已经开始劳作。

虫子在此时它开始苏醒过来，所以农人他要预防虫害，他要往农田里面洒药。

他们都种的是什么？

会种一些芋头之类的，因为惊帮这个节气里边，在我们这个地方，会吃芋头。

中国的美食令人称奇，和二十四节气有关的美食，更是展现着中国人的奇思妙想，爆炒的黄豆象征蹦蹦跳跳的害虫，带毛的芋头则象征老鼠，在惊垫这一天把它们吃掉，寓意着除去田间的害虫，祈盼今年辛勤的耕耘之后的大丰收。